Le pourpier est une plante spontanée et, à ce titre, il faut le reconnaître . Le pourpier ressemble à une plante rampante, avec des feuilles charnues et lisses et des tiges rougeâtres.
Cette plante peut être consommée crue, seule ou en salade. Il est conseillé de choisir les rameaux les plus jeunes, car ils sont plus tendres et savoureux. La tige est à éviter : bien que comestible, elle est trop dure et a une saveur moins agréable.
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