Dans une casserole, mélangez la crème fouettée et le sucre et faites chauffer lentement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuez de temps en temps pour éviter que la crème ne brûle.
Ajoutez le zeste de citron finement râpé et remuez bien. Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes à feu doux pour que les arômes du zeste de citron puissent se développer.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Commencez par le jus de deux citrons et goûtez le mélange. Si vous souhaitez que le Posset soit un peu plus acide, vous pouvez ajouter plus de jus de citron. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit mélangé de manière homogène.
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