Préparation, étape par étape
1.- Commencez par couper l’oignon en très petits morceaux. N’oubliez pas que la sauce ne filtrera pas, alors essayez de la hacher le plus finement possible afin qu’elle soit à peine perceptible lorsque vous la mangez.
2.- Ensuite, épluchez et coupez les carottes en tranches. Nous voulons que les tranches restent dans la sauce, elles ne doivent donc pas être trop fines pour éviter qu’elles ne se cassent.
3.- Dans une cocotte minute, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de porc à feu vif. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
4.- Une fois que la viande est dorée à l’extérieur mais pas complètement cuite, retirez-la de la marmite et réservez-la dans une assiette ou un bol. Ne jetez pas l’huile, nous l’utiliserons pour la sauce.
5.- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et les carottes coupées. Assaisonner de sel et faire revenir à feu moyen. Lorsqu’elles sont à moitié cuites, ajoutez les gousses d’ail entières.
6.- Lorsque l’oignon commence à dorer, versez le verre de vin rouge. Laissez bouillir quelques minutes pour que l’alcool s’évapore puis ajoutez la sauce tomate.
7.- Pendant que la sauce bouillonne à feu doux, ajoutez à nouveau le porc ainsi que le jus qu’il a libéré dans le plat.
8.- Ajouter le céleri haché à la main, le laurier et l’eau. Portez le mélange à ébullition.
9.- Couvrir la marmite et cuire sous pression pendant 25 minutes à feu moyen à partir du moment où la valve est relevée.
10.- Après le temps indiqué, relâchez la pression du pot et découvrez. Maintenant, ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux. Refermez la marmite et faites cuire les pommes de terre pendant 3 minutes à partir du moment où la valve est relevée.
11.- Relâchez à nouveau la pression et découvrez le pot. Ajoutez les petits pois (ils peuvent être congelés) et retirez le céleri et le laurier. Laissez bouillir à feu moyen pendant encore 3 minutes.
12.- Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la casserole du feu et servez le ragoût.
13.- Il est recommandé de laisser reposer le ragoût quelques minutes avant de le servir dans un bol afin que la sauce acquière la consistance appropriée et que les pommes de terre et la viande atteignent la température idéale pour être consommées.
Nous avons maintenant ce délicieux plat de ragoût de porc prêt !
