La viande la plus dure devient tendre en 10 minutes ! Une viande qui fond dans la bouche

La viande la plus dure devient tendre en 10 minutes
Dans cet article, nous vous laissons quelques recommandations pour que vous puissiez transformer cette viande dure en une viande extrêmement molle en seulement 10 minutes.

Faire mariner la viande

Faire tremper la viande dans un liquide acide comme du jus de citron, du vinaigre, du vin, du yaourt ou du lait peut aider à l’attendrir. Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices et des assaisonnements à la marinade pour rehausser la saveur.

Martèlement

L’utilisation d’un maillet de cuisine ou d’un rouleau à pâtisserie pour piler la viande peut briser les fibres musculaires et la rendre plus tendre. Il est crucial de le frapper uniformément pour éviter qu’il ne s’effondre.

Saler la viande

Frotter la viande avec du sel et la laisser reposer pendant un certain temps (généralement 30 minutes à plusieurs heures) peut aider les protéines à se dénaturer et à retenir plus d’humidité, la rendant plus tendre.

Enzymes naturelles

Certains fruits tropicaux comme le kiwi, l’ananas ou la papaye contiennent des enzymes naturelles, comme la bromélaïne et la papaïne, qui peuvent dégrader les protéines de la viande et les attendrir. Vous pouvez les utiliser sous forme de jus pour mariner la viande.

longue cuisson

La cuisson de la viande à basse température pendant une période prolongée peut progressivement détruire les fibres musculaires, la rendant plus tendre et juteuse.

Condiments et massages

L’utilisation d’assaisonnements contenant des ingrédients acides, comme du vinaigre ou du jus de citron, ainsi que des herbes et des épices, peut aider à attendrir la viande. De même, frotter la viande avec un mélange d’épices avant la cuisson peut améliorer sa texture.

Couper en fines tranches

Trancher finement la viande, à l’opposé du grain des fibres, peut la rendre plus tendre lorsqu’elle est mâchée, même si elle n’a pas été préalablement attendrie.

Grâce à ces suggestions, la prochaine fois que vous rencontrerez de la viande dure, vous pourrez appliquer ces conseils et éviter des soucis supplémentaires.

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