Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée dans la poêle. Cuire en remuant fréquemment pour briser la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 à 5 minutes.
Assaisonnez la viande et les légumes avec du sel, du poivre noir et des herbes italiennes séchées. Bien mélanger.
Incorporer les courgettes et les tomates en conserve. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce mijote, portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les penne rigate et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes en réservant une cuillerée de bouillon de cuisson.
Incorporer le bouillon réservé à la sauce pour rehausser les saveurs.
Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et les légumes dans la poêle. Cuire ensemble pendant 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Garnir de persil haché avant de servir.
ADVERTISEMENT
