Agneau braisé en croûte d’herbes méditerranéennes

Ingrédients:

1 gigot d’agneau (env. 2 kg)
4 gousses d’ail finement hachées
4 brins de romarin
4 brins de thym
2 brins d’origan
2 oignons hachés
grossièrement 2 carottes hachées
grossièrement 2 branches de céleri hachées grossièrement
500 ml de vin
rouge fort 500 ml de bouillon d’agneau ou de légumes
2 cuillères à soupe de concentré
de tomate 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive sel et poivre au goût
Instructions :