Préparer le moule : Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake avec le beurre. Vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour un démoulage plus facile.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et mélangez.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre demi-sel ramolli à ce mélange et travaillez-le à l’aide d’un batteur ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le lait et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Monter les blancs en neige : Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez une pincée de sel pour aider à stabiliser les blancs.
Incorporer délicatement : Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
Ajouter des ajouts (facultatif) : Si vous souhaitez personnaliser votre cake, c’est le moment d’incorporer des zestes de citron, des pépites de chocolat, des fruits secs ou d’autres ingrédients de votre choix.
Verser la pâte dans le moule : Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson : Enfournez et laissez cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez à partir de 30 minutes, car les temps de cuisson peuvent varier selon les fours.
Refroidissement : Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le tiédir sur une grille.
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