Aubergines sautées salées au porc

• Ingrédients:
  • 150 g de porc haché
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • Huile de cuisson
  • Un peu d’oignon vert
  • 3-4 aubergines (de taille moyenne)
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Ail
  • Gingembre
  • le Chili
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre noir
  • 50 ml d’eau
• Directions:
  • Coupez les aubergines en lamelles et faites-les tremper dans un bol d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pendant environ 10 minutes pour réduire l’amertume.
  • Mélangez le porc haché avec la fécule de maïs et le sel dans un bol.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile de cuisson.
  • Ajouter le porc haché dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajoutez plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail haché, le gingembre et le piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • Ajoutez les aubergines trempées dans la poêle et faites sauter pendant environ 5 minutes.
  • Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, la sauce soja, le vinaigre balsamique et l’eau pour préparer la sauce.
  • Versez la sauce sur les aubergines et faites sauter pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
  • Remettez le porc haché cuit dans la poêle et mélangez bien.
  • Garnir d’oignon vert haché avant de servir.
• Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 35 minutes | Kcal : 220 kcal | Portions : 4 portions

Avantages nutritionnels et pour la santé