Ensuite, faites bouillir l’eau avec du beurre. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique à feu doux. Laisser refroidir. Incorporer les quatre œufs les uns après les autres dans le mélange refroidi puis mélanger au maximum pendant environ 2 à 3 minutes.
Préchauffez maintenant le four à 200 degrés de chaleur supérieure/inférieure. Divisez la pâte en deux parties et étalez la première partie finement et uniformément sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Faire de même avec la seconde moitié de pâte. Laisser bien refroidir.
Étalez la crème sur la moitié inférieure et placez la moitié supérieure sur le dessus. Saupoudrer de sucre en poudre.
Fond dans la bouche, le gâteau Santa Clara !
Bon appétit
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