Préparez la génoise :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées.
Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.
Enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
Préparez la garniture :
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la ricotta, l’aneth, le jus de citron, du poivre, et un peu de sel si nécessaire.
Ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux et mélangez doucement.
Montez la bûche :
Une fois la génoise cuite, démoulez-la sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.
Étalez la garniture à la ricotta et au saumon sur la génoise encore tiède.
Roulez délicatement la génoise en bûche à l’aide du torchon. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Décorez la bûche :
Au moment de servir, retirez la bûche du film alimentaire.
Décorez-la avec les tranches de saumon fumé, de la ciboulette ou de l’aneth, et éventuellement des zestes de citron.
Servez :
Coupez des tranches et servez bien frais en entrée ou lors d’un apéritif.
Bon appétit ! Cette bûche salée au saumon et à la ricotta est parfaite pour festoyer et ravira vos invités !
