Un mélange de légumes marinés pour l’hiver (sans stérilisation) !

Préparez les légumes à mariner : il est préférable de faire tremper les concombres dans l’eau froide pendant 2 heures. Épluchez et lavez les carottes, les oignons et l’ail. Lavez les tomates et nettoyez le poivron des tiges et des graines.
Les tomates et les concombres ne peuvent pas être hachés.
Coupez les poivrons en lanières, les carottes en cercles et les oignons en quartiers.
Mettez tous ces légumes dans des bocaux pré-stérilisés avec l’ail, le poivre noir et l’aneth.
Remplissez ensuite les bocaux d’eau bouillante et laissez-les refroidir un peu : l’eau doit pénétrer un peu dans les jus libérés par les légumes et détruire certains micro-organismes qui les détériorent.
Après environ 15 minutes, égouttez l’eau chaude de la canette dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre, puis mettez le feu. Dès que l’eau bout, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre concentré et remettez-le immédiatement dans les bocaux.
Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette chaude jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Ces conserves peuvent être conservées même à température ambiante. Le plus important est que les rayons du soleil ne tombent pas directement sur eux.