Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et le lait et mélangez au fouet. Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu doux avec le zeste de citron en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Dès que la crème commence à s’épaissir, ajouter le jus de citron.
Retirer ensuite le zeste de citron. Laisser refroidir et utiliser ! Verser dans un saladier. Couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur.
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