Préparation :
Pour préparer les pâtes au four aux courgettes et pommes de terre, commencez par cocher les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tranches.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la gousse d’ail pelée. Ajoutez ensuite les courgettes, salez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ils doivent devenir dorés et doux.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés et les pâtes. Faites cuire le tout pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Maintenant, versez la moitié des courgettes dans un mixeur et ajoutez: environ 40 grammes de fromage râpé, les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un pesto de courgettes crémeux.
Égoutter les pâtes et les pommes de terre et mélanger avec le pesto et le reste des courgettes tranchées.
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