Versez la première portion d’eau et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez le bœuf cuire lentement. Ce processus de cuisson lent est crucial pour obtenir une viande tendre et qui se désagrège.
Épaissir la sauce :
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans la deuxième portion d’eau. Incorporez progressivement ce mélange au ragoût frémissant pour épaissir la sauce, assurant ainsi une texture brillante et riche.
Terminez avec des herbes :
Quelques minutes avant de terminer, ajoutez les oignons verts hachés et le persil au ragoût en les laissant cuire juste le temps de les parfumer et de donner leurs saveurs au plat.
Servir:
Garnissez le ragoût avec des oignons verts hachés supplémentaires pour une finition fraîche et vibrante. Servez le ragoût chaud, idéalement avec du pain croustillant ou sur un lit de riz moelleux ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.
Avantages pour la santé
Ce ragoût de bœuf fondant et fondant offre non seulement un repas réconfortant et délicieux mais apporte également plusieurs bienfaits pour la santé :
Riche en protéines : Le bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la réparation musculaire et aux fonctions corporelles globales.
Plein de vitamines et de minéraux : Le bœuf fournit des nutriments importants tels que le fer, le zinc et les vitamines B, en particulier la vitamine B12, essentielle à la santé du cerveau et au maintien des niveaux d’énergie.
Contient des graisses saines : Selon la coupe de bœuf, il peut contenir des acides gras oméga-3 et de l’acide linoléique conjugué, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Antioxydants : Les ingrédients comme l’ail, les oignons et le paprika sont riches en antioxydants, aidant à combattre le stress oxydatif dans le corps.
Conseils pour réussir
Choisir la bonne coupe : Optez pour le paleron de bœuf ou toute coupe dure qui bénéficie d’une cuisson lente, car ces coupes deviennent incroyablement tendres et savoureuses lorsqu’elles sont cuites sur de longues périodes.
Faire dorer le bœuf : Ne vous précipitez pas pour faire dorer les cubes de bœuf. Cette étape est cruciale car elle ajoute une profondeur de saveur au ragoût grâce à la réaction de Maillard.
Mijotage : Gardez le feu doux et constant. La clé d’un ragoût de bœuf tendre est la cuisson lente, qui permet au tissu conjonctif de la viande de se décomposer correctement.
Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajuster la quantité de fécule de maïs. N’oubliez pas de le mélanger avec de l’eau froide avant de l’ajouter au ragoût pour éviter les grumeaux.
Herbes et garnitures : Les herbes fraîches ajoutent une touche de saveur. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leurs saveurs et leurs couleurs.
FAQ
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