- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie carrée de papier sulfurisé en laissant un peu de papier sortir des bords pour faciliter le retrait des carrés.
- Pour faire la base, hachez finement les biscuits secs à l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur. Mélangez les biscuits hachés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange sableux. Presser ce mélange dans le plat de cuisson préparé uniformément et de manière compacte. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Pour la garniture aux baies, placez les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les baies aient ramolli et libéré leur jus, environ 5 à 7 minutes.
- Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. Versez ce mélange dans les baies cuites et remuez bien jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Verser la garniture aux baies sur le dessus de la base de biscuits dans le plat allant au four, en la nivelant avec une cuillère.
- Placer la casserole au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
- Pour la garniture, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps. Une fois fondue, ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Versez le chocolat blanc fondu sur le dessus de la garniture aux baies dans la poêle, en l’étalant uniformément. Placer au réfrigérateur et laisser refroidir encore au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Une fois la garniture prise, utilisez du papier sulfurisé pour retirer les carrés du moule. Couper en carrés avec un couteau bien aiguisé et servir.
Vous avez maintenant de délicieux carrés de baies prêts à être dégustés ! Bon appétit!
