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- Ajouter légèrement le lait dans une casserole et ajouter la levure de bière sèche. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure se dissolve.
- Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sucre et une pincée de sel.
- Ajouter les œufs légèrement battus à la pâte et mélanger.
- Ajouter le lait avec la levure et commencer à pétrir.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique.
- Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ajouter le zeste de citron râpé et la vanille si vous en utilisez.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
- Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs battus en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème.
- Une fois prête, transférez la crème dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface. Laissez-le refroidir complètement.
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