Préparation
Comment faire des aubergines farcies à la sicilienne ?
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis retirez la chair et coupez-la en petits morceaux.
Mettez le pain dans un peu d’eau pour le ramollir, puis pressez-le.
Faites cuire la pulpe d’aubergine et le pain dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les olives, les câpres dessalées et les tomates cerises coupées en deux.
Placer les coquilles d’aubergines dans une autre casserole.
Remplissez-les de la garniture, puis ajoutez le fromage.
Saupoudrer de persil et cuire à couvert pendant 10-15 minutes.
L’aubergine farcie à la sicilienne est prête à servir.
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