Ajouter les épices et le concentré de tomate : Ajouter le paprika fumé, le piment rouge, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Passage en purée : Retirez la sauce du feu et mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée.
Conservation : Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés, versez une fine couche d’huile végétale dessus pour éviter les moisissures. Enroulez les bocaux ou vissez bien les couvercles. Conserver dans un endroit frais et sombre. Le rendement est de 1,1 litre.
Ce ketchup, à base de courgettes, accompagnera idéalement vos brochettes et autres plats de viande.
Essayez-le et vous verrez que son goût n’est en rien inférieur aux sauces tomates classiques !
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