Réchauffer le four :
Huiler légèrement ou tapisser un plat allant au four de papier parchemin et préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Rassemblez l’avoine :
Mixez les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la farine fine dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Fouetter ensemble les ingrédients secs : Dans une grande bassine, fouetter ensemble la farine d’avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Bien mélanger.
Dans un autre plat, mélanger les ingrédients humides : œufs, compote de pommes non sucrée, miel ou sirop d’érable (si utilisé) et extrait de vanille.
Râpez les pommes et les carottes, puis mélangez-les avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
Mélanger tous les ingrédients :
D’une main lente et régulière, incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient à peine mélangés aux ingrédients humides. Les raisins secs ou les noix hachées peuvent être incorporés si vous le souhaitez.
Préparez le plat allant au four. Versez le mélange dessus et étalez-le uniformément. Lorsqu’un cure-dent enfoncé au milieu en ressort propre, faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
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