Ossobuco alla Milanese : la recette du plat principal traditionnel milanais

Étape 3

Hacher grossièrement la branche de céleri, la carotte et l’oignon et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et une noix de beurre3.

Étape 4

Disposez les jarrets farinés sans les superposer4.

Étape 5

Laissez-les dorer à feu vif quelques minutes pour qu’ils brunissent des deux côtés5.

Étape 6

À ce stade, mélangez avec le vin blanc6 et laissez l’alcool s’évaporer complètement.