La Vraie Tarte Tropézienne

Après la levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis formez une boule et placez-la dans un moule à tarte beurré. Laissez lever à nouveau 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la brioche d’œuf battu, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la crème Tropézienne :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre mou et la fleur d’oranger. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.
Montage :
Coupez la brioche en deux dans l’épaisseur. Étalez généreusement la crème Tropézienne sur la base, puis recouvrez avec le dessus de la brioche. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Prep Time: 40 minutes | Rest Time: 2h | Cooking Time: 30 minutes | Total Time: 3h10 minutes
Kcal: 350 kcal | Servings: 8 parts