Sucre
70g (1/3 tasse)
Eau
20 ml (4 cuillères à café)
eau chaude
15 ml
Œufs
4
jaune d’œuf
2
Sucre
70g (20g+50g)
Lait
420 ml (1 3/4 tasses)
Crème épaisse
100 ml (1/2 tasse)
Extrait de vanille
1 cuillère à café
Instructions
Mettez le sucre et 4 cuillères à café d’eau dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le mélange devienne foncé et caramélisé. Une fois que le mélange devient caramel, ajoutez l’eau très chaude et remuez.
Étape 1
Versez le caramel dans un plat allant au four en veillant à ce que toute la surface soit recouverte de caramel. Laisser refroidir.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Dans une autre casserole, mélanger le sucre, le lait et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à dissolution. Laisser refroidir.
Étape 3
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez.
Étape 4
Versez le lait refroidi dans le mélange d’œufs.
Étape 5
Versez le mélange au tamis et transférez-le dans une casserole.
Étape 6
Filtrez à nouveau le mélange et versez-le sur le caramel refroidi.
Étape 7
Placer le plat allant au four dans un bain-marie et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four avec de l’eau à 150°C (300°F) pendant 50 minutes.
Étape 8
Retournez délicatement le plat sur une assiette de service.
Étape 9
Trancher avec un couteau bien aiguisé et servir.
