Préparez votre four pour la cuisson à 350°F (175°C).
Mettez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Cuire, en remuant périodiquement, le sucre et les oignons émincés jusqu’à ce que les oignons caramélisent et prennent une couleur brun doré. Temps estimé nécessaire : quinze à vingt minutes.
Dans un plat allant au four graissé de 9 x 13 pouces, répartir uniformément le riz non cuit pendant que les oignons caramélisent.
Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le bouillon de bœuf dans la poêle lorsque les oignons sont caramélisés. Après avoir bien mélangé, réduisez le feu à doux et laissez mijoter.
Une fois le riz bien enrobé dans le plat allant au four, versez dessus le mélange d’oignon et de bouillon.
Mettez le plat allant au four dans le four préchauffé et couvrez-le de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes.
Remettre au four après 30 minutes, retirer le papier d’aluminium et garnir de gruyère râpé. Pour obtenir du fromage fondu et bouillonnant, faites cuire à découvert pendant encore 15 minutes.
Pour que toutes les saveurs se mélangent, sortez-le du four et laissez-le tranquille quelques minutes avant de servir.
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