Préparation (120 minutes)
1. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en lanières. Épluchez les oignons et l’ail. Couper les oignons en deux et les couper en demi-rondelles. Hacher l’ail. Lavez les escalopes et séchez-les.
2.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle haute et faites frire les escalopes brièvement et vigoureusement en 2 portions, en les retournant. Saler et poivrer. Placer dans un plat allant au four avec un couvercle. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d’huile à la graisse de friture chaude.
3.Faire revenir légèrement les oignons en les retournant, retirer. Faire revenir les lanières de poivron, l’ail et l’origan dans la graisse de friture en les retournant. Ajouter à nouveau la moitié des oignons, assaisonner de sel, de poivre et de piment.
4.Déglacer avec le bouillon et la crème. Ajouter les tomates, hacher un peu et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Former 6 boulettes plates à partir de la viande hachée et placer une boulette de viande sur chaque escalope. Verser sur la crème au paprika et saupoudrer du reste des oignons et du fromage.
5.Im braiser dans un four préchauffé, étagère inférieure (cuisinière électrique : 200 °C / convection : 175 °C / gaz : repère 3) pendant environ 1 1/2 heure. Braiser pendant les 30-45 dernières minutes, à couvert. Servir saupoudré d’origan frais et garni. Le pain a bon goût avec.
