Préparation
1 Voici comment procéder, mettez d’abord les petits pains dans beaucoup d’eau et laissez tremper pendant 10 minutes. Après environ 5 minutes, retournez-le une fois.
2 Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en dés très fins.
Pour rendre l’oignon plus doux, plus doux et plus digeste, il peut être sauté dans un peu d’huile.
3 Maintenant, pressez bien les petits pains. Mettez la viande hachée, les petits pains (alternativement la chapelure), l’œuf, l’oignon et la moutarde dans un bol.
Saler et poivrer. Pétrir soigneusement avec vos mains, puis former 6 à 12 boulettes de viande avec les mains humidifiées, selon la taille souhaitée.
4 Maintenant, faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle. Ne placez que suffisamment de boulettes de viande dans la poêle pour qu’environ la moitié de la poêle soit remplie.
Sinon, la graisse de friture refroidira et du liquide s’écoulera des boulettes de viande. Faites frire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Ne retournez que lorsqu’une croûte s’est formée au fond.
Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Faites frire le reste des boulettes de viande de la même manière.
