Assurez-vous de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics fermes se forment pour obtenir la texture légère et moelleuse caractéristique d’un gâteau mousseline. Ajoutez ensuite délicatement les ingrédients secs pour garder la pâte souple.
Étape 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre du four.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Étape 3
Ajoutez l’huile, les jaunes d’œufs, l’eau, l’extrait de vanille et le zeste de citron (le cas échéant) au mélange d’ingrédients secs. Bien battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 4
Dans un autre bol propre et sec, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez ensuite progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes.
Étape 5
Avec des mouvements délicats et enveloppants, on ajoute les blancs d’œufs battus au mélange jaunes et farine. Attention à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté du gâteau.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à charnière (de préférence non graissé) et nivelez dessus.
Étape 7
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Étape 8
Une fois cuit, on sort le gâteau du four et on le laisse refroidir à l’envers. Cela aide à conserver sa texture moelleuse.
Étape 9
Une fois le gâteau complètement refroidi, passez un couteau sur le pourtour du moule pour le décoller, puis retirez-le délicatement du moule.
Étape 10
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre glace saupoudré dessus ou avec des fruits frais.
Prêt! Vous avez maintenant un délicieux gâteau mousseline prêt à être dégusté. J’espère que vous le trouverez délicieux !
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