1. Dans un bol, mélangez la gélatine en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la gélatine absorbe l’eau.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine hydratée au jus de citron chaud. Remuez bien pour que la gélatine se dissolve complètement.
3. Laissez refroidir le mélange de jus de citron et de gélatine pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière bien froide avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
5. Incorporez délicatement le mélange de jus de citron et de gélatine dans la crème fouettée, en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber la crème.
6. Ajoutez ensuite le zeste râpé des citrons à la préparation et mélangez délicatement pour bien répartir le zeste.
7. Répartissez la mousse au citron dans des verrines ou des coupes individuelles.
8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et soit bien rafraîchissante.
9. Au moment de servir, vous pouvez décorer la mousse avec quelques zestes de citron supplémentaires pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.
Profitez de cette délicieuse mousse au citron légère et sans œufs, parfaite pour se rafraîchir lors des journées chaudes d’été ! Bon appétit !
