Commencez à fouetter la crème dès qu’elle commence à prendre, saupoudrez de sucre vanillé et de raidisseur de crème et continuez à fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporez ensuite les noisettes.
Ganache noire
300 g de chocolat
noir 200 ml de crème
Casser le chocolat en petits morceaux et porter la crème à ébullition. Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 10 minutes. Remuez ensuite vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous. Réfrigérer la ganache jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance semblable à celle du Nutella.
Coupez la base de la génoise deux fois. Badigeonner la première couche d’une couche de ganache et d’une couche de crème et placer la deuxième couche dessus. Tartinez-le également de ganache et de crème et placez la troisième couche sur le dessus. Étalez ensuite l’ensemble du gâteau avec le reste de ganache et décorez de crème et de noisettes.
Bon appétit
