Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Après environ 5 minutes de sauté, les oignons devraient devenir transparents.
2. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant une minute supplémentaire après avoir ajouté l’ail ; évitez de le brûler.
3. Mettez l’ail et les oignons dans la mijoteuse. Faites revenir les champignons dans le bouillon avec le thym, l’origan, le sel, le poivre et le vin blanc, si vous en utilisez.
4. Une fois que les champignons sont tendres et ont perdu leur jus, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quatre à cinq heures.
5. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les instructions sur l’emballage, environ 30 minutes avant de servir. Retirez l’excédent de liquide et placez-les dans un bol séparé.
Étape 6 : Ajoutez le parmesan et la crème épaisse dans la mijoteuse. Pour obtenir la consistance requise, diluez la sauce en ajoutant plus de bouillon ou de crème si elle semble trop épaisse.
Incorporez les pâtes cuites à la sauce aux champignons dans la mijoteuse jusqu’à ce qu’elle soit uniformément recouverte. 7.
8. Versez la sauce chaude à la louche et garnissez de plus de parmesan et de persil haché, si vous préférez.
Conseils et variantes
Pour une version plus consistante, essayez de la terminer dans la mijoteuse avec du poulet cuit ou des saucisses italiennes émiettées. Vous pouvez le rendre végétalien en utilisant de la crème de coco ou une autre alternative végétale à la place de la crème épaisse et de la levure nutritionnelle pour le parmesan. Pour obtenir une variété de textures et de goûts, essayez d’utiliser des champignons shiitake, cremini ou chanterelles, entre autres.
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