2.
Tournez assez fermement. Maintenant, vous avez un brin en spirale. Tenez-le aux deux extrémités et, tordu comme il l’est, enroulez-le fermement l’un autour de l’autre en spirale. La tresse est maintenant devenue visuellement très petite et semble beaucoup plus étroite à une extrémité. C’est souhaité et juste. Cette forme simple d’enroulement le fait ressembler à une tresse magnifiquement tressée (attention, nécessite un peu de pratique) et il s’élèvera de manière grandiloquente.
Placez la tresse en diagonale sur la plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Maintenant, fouettez très bien un œuf entier, de préférence à l’aide d’un mixeur, et ajoutez une pincée de sucre et de sel. Ceci est très important, car la tresse enduite d’œuf ne noircit pas pendant la cuisson. Saupoudrer de sucre grossier si désiré.
Maintenant, il devrait marcher encore 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160 °C air chaud. Certains recommandent la chaleur supérieure et inférieure, car la tresse brûle plus rapidement avec de l’air chaud
peut devenir sec car il lève trop vite et trop d’air pénètre dans la pâte. Dans ce cas, préchauffez le four à 180 °C, car la tresse a besoin d’une température plus élevée à chaleur haute/basse.
Glisser sur la grille du milieu du four et cuire environ 30 à 35 minutes. La tresse doit avoir un brun de couleur caramel. Il est facile de déterminer si c’est vraiment cuit. Il suffit de tapoter le dessous avec votre doigt incurvé. Si ça sonne creux, c’est fait.
