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2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
le pain grillé 2 cuillères à soupe de beurre
non salé 3 livres d’oignon jaune, environ 6 gros oignons, coupés en deux, pelés et tranchés finement avec des grains
1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de xérès sec, ou utilisez du vermouth sec ou du vin
blanc sec 8 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon
1 feuille
de laurier 3 brins de thym frais, et plus pour la garniture (ou 1/4 cuillère à café de thym séché)
1 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût, divisé
1/2 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
12 tranches de
baguette 8 oz de gruyère, 1 1/2 tasse râpé, divisé
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