Omelette aux courgettes : un joyau redécouvert !

2 courgettes de taille moyenne, coupées en morceaux
minces Il y a 5 œufs.
50 millilitres de lait
2 gousses d’ail finement hachées
Persil haché 30 grammes de farine
200 grammes de mozzarella râpée Graisse végétale (comme l’huile ou le beurre)
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre préférence.