Il vous faut : 3 grosses aubergines, 2 œufs, 10 grammes de gingembre moulu, 1 gousse d’ail, 1/2 cuillère à soupe de cumin, 6 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre noir, huile d’olive et persil moulu.

Coupez les aubergines en deux, faites-les cuire à la vapeur pour les ramollir. Broyez l’ail et râpez le gingembre, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Retirez la peau des aubergines et broyez la pulpe en mélangeant avec du sel, du cumin, du poivre noir, de l’ail et du gingembre (les deux derniers préalablement frits).

Laisser reposer environ 2 heures, puis ajouter la chapelure et l’œuf : bien mélanger en pétrissant jusqu’à obtenir la forme typique d’un hamburger.

Bien qu’il soit possible de faire frire des burgers, nous recommandons de les cuire au four pour avoir moins de calories.

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