Préparer la base de semoule : Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’eau ensemble. Ajoutez les zestes de citron et d’orange sans atteindre l’ébullition.
Retirer les zestes : Une fois le mélange bien chaud, retirez les zestes d’agrumes. Incorporez le beurre et remuez doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Ajouter la semoule : Saupoudrez la semoule progressivement tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Refroidir : Versez la semoule cuite dans un plat et laissez refroidir à température ambiante.
Préparer le mélange œufs-ricotta : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture gonflée et mousseuse.
Incorporer la ricotta : Ajoutez la ricotta tamisée, la vanilline et l’arôme de fleur d’oranger au mélange d’œufs, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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