Dégazez la pâte une fois de plus, reformez une boule, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet de raffermir la pâte et facilite le façonnage.
– Préparation du Moule :
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, beurrez généreusement un moule à brioche (ou un moule à cake), en veillant à bien couvrir les bords pour empêcher la brioche de coller.
Façonnage et Cuisson (à ajouter)
– Façonnage :
Après le temps de refroidissement, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux (de 80 à 100 g environ pour des boules individuelles).
Façonnez chaque morceau en boule en étirant les bords vers le centre pour obtenir une belle forme lisse.
– Assemblage dans le Moule :
Disposez les boules de pâte dans le moule préparé, en les espaçant légèrement pour qu’elles puissent lever.
– Dernière Fermentation :
Couvrez le moule avec un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
– Préchauffage du Four :
Pendant la dernière levée, préchauffez votre four à 180 °C (356 °F).
– Cuisson :
Une fois la brioche levée, vous pouvez dorer la surface avec un jaune d’œuf battu mélangé à un peu de lait pour une belle couleur dorée.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que la surface sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
– Refroidissement :
Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. Cela aide à maintenir la croûte croustillante.
– Dégustation :
Votre brioche légèrement sucrée est maintenant prête à être dégustée. Elle se conserve bien à température ambiante dans un sac en papier, et peut également être congelée pour une consommation ultérieure.
J’espère que ces détails vous aideront à réaliser une brioche encore plus délicieuse ! Si vous avez besoin d’autres précisions ou de conseils, n’hésitez pas à demander !
