Les hushpuppies, ces délicieuses petites friandises à base de semoule de maïs, occupent une place particulière dans la cuisine du sud, accompagnant souvent les frites de poisson et les rassemblements. Apparu pendant la guerre civile, l’histoire raconte que les soldats lançaient des galettes de semoule de maïs frites à leurs chiens pour « faire taire les chiots » pendant leurs repas. Ils sont devenus une friandise appréciée des humains, servant de compagnon croustillant et doré à de nombreux plats.
Les hushpuppies sont un plat d’accompagnement splendide qui se marie à merveille avec une variété de plats. Traditionnellement, ils sont servis avec du poisson frit, peut-être un poisson-chat ou une belle pêche du jour, arrosé d’un peu de sauce tartare ou rémoulade. Pour un repas complet du sud, servez-les avec de la salade de chou, des haricots verts et un verre de thé glacé sucré.
Les Hushpuppies classiques du Sud
Portions : 4 à 6
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