Préparation des pommes :
Lavez soigneusement les pommes, puis pelez-les et épépinez-les.
Coupez-les en petits dés pour faciliter la cuisson et la libération du jus.
Macération :
Dans un grand bol, mélangez les dés de pommes avec 750 g de sucre, le jus et le zeste du citron. Laissez reposer pendant environ 1 à 2 heures. Ce processus va permettre aux pommes de relâcher leurs jus et d’obtenir un mélange plus sucré.
Cuisson :
Dans une grande casserole, versez le mélange de pommes macérées.
Ajoutez le sachet de pectine, les clous de girofle, le bâton de cannelle, la muscade, le gingembre et la pincée de sel.
Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Si vous souhaitez une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la confiture selon la consistance désirée.
Contrôle de la consistance :
Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Inclinez l’assiette : la confiture doit se fendre. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Mise en pot :
Retirez la casserole du feu et enlevez les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés, en laissant un petit espace en haut pour l’expansion.
Fermez les pots immédiatement avec des couvercles propres et stérilisés.
Conservation :
Laissez les pots refroidir à température ambiante puis conservez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture peut se conserver jusqu’à 1 an si elle est bien scellée.
Dégustation :
Cette confiture de Noël à la pomme est délicieuse sur des tranches de pain grillé, des crêpes, ou pour accompagner des fromages. Profitez de son goût chaleureux tout au long de l’hiver !
Suggestions :
Pour une déclinaison, vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des poires ou des coings.
Pensez à personnaliser la recette avec des épices supplémentaires comme l’anis étoilé ou des zestes d’orange pour plus de profondeur aromatique.
Bon appétit et joyeuses fêtes avec votre confiture de Noël à la pomme ! 🍏✨
