1. Préchauffer le four à 180°C (160°C pour un four rotatif).
2. Etalez la pâte feuilletée ou la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en pressant bien les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réservez à l’avance.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et remuez à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4. Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire dans la poêle à échalotes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Si vous utilisez du saumon fumé, il est prêt à l’emploi tel quel. Étalez du saumon (frais ou fumé) sur le fond de tarte.
5. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème sure et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette si vous en utilisez.
ADVERTISEMENT
