Quelle est cette étrange tache blanche que l’on voit sur les œufs crus ?

La chalaza et la préparation de certains plats
Bien que la chalaza ne soit pas nocive, il est recommandé de l’enlever dans certaines préparations spécifiques comme la crème anglaise. Sa texture filandreuse pourrait affecter la consistance lisse et homogène de ce type de plat délicat. Il suffit de la retirer à l’aide d’une passoire ou d’une cuillère si besoin.