Comment faire des brioches à la cannelle absolument délicieuses
1 PÂTE :
Mélangez le lait, l’huile végétale et 1/2 tasse de sucre dans une casserole. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir 45 minutes à 1 heure.
Lorsque le mélange est tiède ou tiède, mais PAS chaud, saupoudrez-le de levure sèche active en sachet. Laissez reposer une minute, puis ajoutez 4 tasses de farine. Mélangez le tout. Couvrez et laissez lever pendant au moins une heure.
Ajoutez ensuite 1/2 tasse de farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez le tout. À partir de là, vous pouvez couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin, toute la nuit ou même un jour ou deux, si nécessaire. Gardez simplement un œil dessus et si elle commence à sortir du moule, frappez-la pour la réduire. Ou, bien sûr, vous pouvez simplement continuer et faire les petits pains.
REMPLISSAGE:
Saupoudrez généreusement la surface de farine et étalez la pâte en une fine forme rectangulaire. Badigeonnez le dessus de 1/2 tasse de beurre fondu, puis saupoudrez le beurre de 1/2 tasse de sucre et terminez par une généreuse pincée de cannelle.
(J’ai étalé ma pâte en un rectangle d’environ 12×15)
3. GARNITURE : Saupoudrez généreusement la surface de farine et étalez la pâte en une fine forme rectangulaire. Badigeonnez le dessus de 1/2 tasse de beurre fondu, puis saupoudrez le beurre de 1/2 tasse de sucre et terminez par une généreuse pincée de cannelle. (J’ai étalé ma pâte en un rectangle d’environ 12×15)
4. En commençant par l’extrémité la plus large, roulez la pâte fermement vers vous en une ligne nette. Ensuite, pincez la couture du rouleau pour le sceller. Étalez 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans chaque moule/plat. Avec un couteau bien aiguisé, commencez à couper la pâte en tranches de 1 pouce et déposez-les dans les moules. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. Faites cuire au four à 375 degrés pendant 13 à 17 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (Le moule que j’ai utilisé était un moule en aluminium de 13×9)
5. SI VOUS LES PRÉPAREZ À L’AVANCE POUR LE MATIN DE NOËL : Au lieu de les mettre au four, mettez-les directement au réfrigérateur et laissez-les lever une 2e fois au réfrigérateur pendant la nuit (ils lèveront TRÈS lentement au réfrigérateur). Ensuite, le matin, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis mettez-les au four comme indiqué.
6. GLAÇAGE : Mélangez tous les ingrédients et remuez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Le mélange doit être épais mais fluide. Goûtez et ajustez si nécessaire. Versez généreusement sur les petits pains chauds. Laissez-vous aller et ne lésinez pas sur le glaçage ! 15 points par petit pain
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