▪️ Préparation du sirop au citron :
Dans une petite casserole, ajoutez 200 ml d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez du feu et incorporez 100 ml de jus de citron frais (extrait des citrons) et 3 cuillères à soupe de limoncello (si vous utilisez). Laissez refroidir ce sirop.
▪️ Préparation de la crème au mascarpone :
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Incorporez le mascarpone délicatement pour éviter de créer des grumeaux. Utilisez une spatule en silicone pour un mélange homogène.
Ajoutez le zeste de citron finement râpé, ce qui apportera un goût frais et parfumé à la préparation.
▪️ Montage des blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cela donnera de la légèreté à la crème au mascarpone.
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de mascarpone et de jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser.
▪️ Assemblage du tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au citron, un à un, pour qu’ils soient bien imbibés sans devenir trop mous.
Disposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines.
Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits.
Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits imbibés et une couche de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
▪️ Réfrigération :
Couvrez le plat avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
▪️ Décoration :
Avant de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu avec des zestes de citron pour une touche colorée et parfumée.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante et une note de fraîcheur.
▪️ Service :
Servez le tiramisu au citron bien frais, en coupant des portions généreuses. Vous pouvez l’accompagner d’un verre de limoncello pour une touche italienne.
▪️ Conseils :
Pour un goût encore plus intense, laissez les biscuits tremper un peu plus longtemps dans le sirop.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et la douceur des citrons.
Pour une variante sans alcool, omettez le limoncello et augmentez la quantité de jus de citron.
Ce tiramisu au citron se présente comme un dessert léger et rafraîchissant, parfaitement adapté pour conclure un repas copieux. Profitez bien de ce délice aux notes acidulées !
