🍖 Sauté de Veau Marengo ✨

▪️ Préparation de la viande :

Assurez-vous que les morceaux de veau soient bien secs en les tapotant avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une bonne coloration lors de la cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de veau et mélangez pour bien les enrober de farine.
▪️ Sauter la viande :

Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de veau en plusieurs fois (pour ne pas surcharger la poêle) et faites dorer la viande de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Une fois dorés, retirez les morceaux de viande et réservez-les sur une assiette.
▪️ Faire revenir les légumes :

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et continuez de cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
▪️ Ajouter les ingrédients humides :

Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de volaille, et le concentré de tomate. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite la feuille de laurier et la branche de thym.
▪️ Combiner et mijoter :

Remettez les morceaux de veau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Ce temps de cuisson permettra au veau de devenir tendre et aux saveurs de se mélanger.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les champignons pour qu’ils cuisent et s’imprègnent de saveurs.
▪️ Ajuster l’assaisonnement :

Vers la fin du temps de cuisson, goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
▪️ Servir :

Retirez la cocotte du feu, enlevez la feuille de laurier et la branche de thym.
Servez le sauté de veau Marengo chaud, garni de persil frais haché.
▪️ Accompagnements suggérés :

Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz, ou une purée de pommes de terre.
▪️ Notes :
Vous pouvez préparer ce plat une journée à l’avance, car les saveurs s’améliorent au fil du temps. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
Ce sauté se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et il se congèle bien.
Profitez de ce délicieux Sauté de Veau Marengo en famille ou entre amis ! Si vous avez besoin d’autres précisions, n’hésitez pas à demander. Bon appétit !