1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (356°F).
2. Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la pâte et placez le moule au réfrigérateur.
3. Infusion du lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée ou l’extrait de vanille. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes pour amplifier le parfum.
4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la maïzena et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant vigoureusement afin d’obtenir une préparation lisse.
5. Incorporation du lait : Retirez la gousse de vanille et versez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-maïzena-sucre, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Cuisson du mélange : Reversez le mélange dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne bien crémeuse. Retirez du feu.
7. Ajout de la crème : Incorporez la crème liquide à ce mélange chaud et remuez pour bien amalgamer.
8. Montage du flan : Versez ce mélange sur la pâte brisée réfrigérée dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
9. Cuisson : Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
10. Repos : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de déguster.
Nutritional Information:
Calories : Environ 280 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 40 g
Graisses : 10 g
Sucres : 25 g
Fibres : 0.5 g
Time: Preparation time: 20 minutes | Cooking time: 45 minutes | Cooling time: 4 hours
