Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C (350°F) pour vous assurer qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez vos cupcakes.
Préparez le plateau à cupcakes : Utilisez un plateau à cupcakes et placez-y des caissettes en papier. Cela facilitera le démoulage et le nettoyage.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol moyen, combinez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ces ingrédients pour aérer le mélange et éviter les grumeaux. Réservez ce bol à côté.
Crème de beurre et sucre : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela prend environ 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale pour donner de la légèreté aux cupcakes.
Ajout des œufs : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Cela permet aux œufs de bien s’incorporer et d’assurer une texture uniforme.
Incorporation de la vanille : Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez pendant environ 30 secondes pour parfumer la préparation.
Mélange des ingrédients secs et humides : Ajoutez le mélange de farine en trois parties, en alternant avec le lait. Commencez par ajouter 1/3 du mélange de farine, puis incorporez la moitié du lait, et répétez jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder des cupcakes moelleux : l’objectif est juste de lier les ingrédients.
Remplissage des moules : Remplissez chaque caissette à cupcake aux deux tiers avec la pâte. Cela leur laissera de l’espace pour lever sans déborder.
Cuisson : Enfournez les cupcakes pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car chaque four est différent. Si vos cupcakes commencent à brunir trop rapidement, vous pouvez les recouvrir de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Refroidissement : Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation de la garniture
Creuser les cupcakes : Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez un petit couteau ou une cuillère à melon pour creuser un petit trou au centre de chaque cupcake. Réservez les morceaux que vous retirez.
Remplissage avec la confiture : Remplissez le trou avec la confiture de votre choix. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un remplissage plus précis et esthétique.
Préparez le glaçage : Dans un bol, battez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour assouplir le mélange si nécessaire. Si vous souhaitez colorer votre glaçage, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
Glaçage et décorations :
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