À la sortie du four, laissez refroidir la génoise pendant 1 à 2 minutes.
Démoulez la génoise en la retournant délicatement sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez soigneusement la génoise avec le torchon, en partant d’un des bords. Cela lui donnera sa forme caractéristique et l’aidera à ne pas craquer.
Refroidissement :
Laissez refroidir la génoise roulée pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la génoise de prendre sa forme sans se fissurer lors du dépliage.
Déroulement :
Une fois la génoise complètement refroidie, déroulez-la délicatement. Vous pouvez maintenant la garnir de votre choix de crème, mousse, ou ganache avant de la re-rouler pour finaliser votre bûche de Noël.
Suggestions de Garniture :
Crème au beurre : Crème au beurre légère au chocolat ou à la vanille.
Mousse au chocolat : Pour une version plus gourmande et fondante.
Ganache montée : Chocolat noir ou praliné pour un goût riche.
Finitions :
Une fois la bûche assemblée, vous pouvez la glacer avec une ganache au chocolat ou la décorer avec des fruits confits, des éclats de noisettes, ou des décorations en sucre pour une belle présentation.
Profitez de votre bûche de Noël et des préparatifs festifs !
