Spritz Maison au Chocolat

1️⃣ Préchauffage et préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Dans un grand bol, mélangez le beurre pommade et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.

Astuce : Assurez-vous que le beurre est bien pommade (ni trop froid ni trop fondu) pour faciliter le mélange.

2️⃣ Incorporation des ingrédients :
Ajoutez les blancs d’œufs un à un à la préparation, en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien pour bien intégrer tous les ingrédients.

Dans une autre étape, incorporez la farine en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre les biscuits durs.

3️⃣ Pochage des biscuits :
Transférez une partie de la pâte dans la poche à douille cannelée (vous pouvez garder le reste de la pâte couvert pour éviter qu’elle ne sèche). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des « S » ou d’autres motifs selon votre goût.

Conseil : Laissez un espace entre chaque biscuit, car ils s’étaleront légèrement à la cuisson.

4️⃣ Cuisson :
Enfournez la plaque dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

5️⃣ Refroidissement :
Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de les manipuler. Ils continueront à durcir en refroidissant.

6️⃣ Trempage chocolaté :
Pendant que les biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat noir. Cela peut se faire au bain-marie ou au micro-ondes (en intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat).

Une fois le chocolat fondu, trempez délicatement la moitié de chaque biscuit dans le chocolat. Laissez l’excès de chocolat s’égoutter avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7️⃣ Finition :