🍳 L’OMELETTE SOUFFLÉE DE LA MÈRE POULARD 🥚

Préparation des ingrédients :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous que les bols utilisés pour les blancs soient parfaitement propres et secs, car toute trace de graisse peut empêcher les blancs de monter correctement.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Si vous utilisez des herbes ou du fromage, incorporez-les à ce stade.
Battez les blancs :

Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique ou un fouet jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Cela peut prendre quelques minutes. Pour vérifier, retournez le bol : les blancs doivent rester en place sans tomber.
Incorporation délicate :

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs. Utilisez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs, afin de conserver la légèreté de l’omelette.
Cuisson :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et commencer à mousser, mais ne le laissez pas brûler.
Versez le mélange d’œufs dans la poêle chaude. Évitez de remuer, car vous souhaitez que l’omelette prenne de la hauteur. Couvrez la poêle avec un couvercle pour aider à la cuisson.
Surveillez la cuisson :

Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien gonflée et dorée sur le dessous. Les bords doivent être légèrement dorés, tandis que le centre doit rester moelleux.
Service :