« Découvrez la Sauce Hollandaise : La Recette Facile pour Épater vos Invités »

 Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 jaunes d’œufs à température ambiante
– 200 g de beurre doux, coupé en petits cubes
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
– 1 cuillère à soupe d’eau froide
– 1 pincée de sel fin
– 1 pincée de poivre blanc moulu
– 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)

Préparation :

1. **Clarification du beurre :**
– Faites fondre le beurre au bain-marie pendant 15 à 20 minutes.
– Une fois fondu, retirez l’écume à l’aide d’une cuillère.
– Versez le beurre clarifié dans un récipient, en laissant le petit-lait au fond de la casserole.

2. **Préparation du sabayon :**
– Dans un bol résistant à la chaleur, placez les jaunes d’œufs, l’eau froide et le jus de citron.
– Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie), sans que le fond du bol ne touche l’eau.
– Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.