Chauffez le lait 30 s au micro-ondes avant de l’ajouter : la béchamel épaissira plus vite et restera sans grumeaux.
Ingrédient à échanger
Remplacez la mozzarella par du chèvre frais émietté pour une note plus acidulée et crémeuse.
Astuce de cuisson
Si le gratin dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et retirez-la 5 min avant la fin pour une dorure uniforme.
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