- Préparation de la crème
mascarpone Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme souhaité.
Dans un autre récipient, fouettez toute la crème liquide jusqu’à ce que la crème fouettée soit très ferme. - Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone en veillant à ce que le mélange reste moelleux.
- Garnissez le rouleau
et roulez-le. Étalez la génoise refroidie, étalez uniformément la crème au mascarpone sur toute la surface.
Roulez à nouveau la génoise farcie, cette fois sans le chiffon. Serrez légèrement pour obtenir une belle forme. - Réfrigérer : Placez le morceau étalé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la crème prenne.
- Juste
avant de servir, décorez votre bûche avec des fruits frais, du chocolat râpé et une pincée de sucre glace pour une touche festive.
Astuces et variantes
Astuce anti-casse : Si vous roulez la génoise dans le torchon alors qu’elle est encore chaude, elle se ramollira et l’empêchera de se casser.
Version fruitée : Ajoutez une fine couche de confiture (fruits rouges, abricot, etc.) sur le dessus avant de saupoudrer la crème mascarpone.
Version chocolatée : Incorporez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré dans la pâte à génoise et ajoutez un arôme de chocolat à la crème.
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